【新派粤菜】银芽干炒翅肚

1.鱼肚收好，切成粗丝待用。

2.分解翅飞水，倒出沥水。

3.银芽用少许油盐火（减姜汁酒）炒至七成熟，倒出沥水，回锅下盐大火炒香，放盘里垫底。

4.锅下底油，投入猪肉碎，调入生抽，死炒至干香待用。

5.净锅下少量鸡油烧热，下分解翅跟鱼肚干炒至出香，再下入青红椒圈翻匀，随后参加猪肉碎、银芽跟少量炸好的雪菜炒匀，用盐、鸡粉、死抽调好味，炒香并淋入香油便可出锅装盘。

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