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泰国经典红咖哩猪肉饭,比饭馆的卤肉饭还好吃
文章来源:http://www.airfzl.cn  发布日期:2019-06-13

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  每次准备做这个泰国经典红咖喱猪肉饭,我都会多煮一碗白饭,因为打抛猪太下饭了。第一次试煮的时候,老婆竟然要求再加一碗饭,可惜啊老实人已经吃完了,因此还被埋怨。所以煮的的时候可以多准备一点饭,不能让老婆大人不高兴不是。

  

  材料准备:猪绞肉半斤;小番茄约10颗(切块);九层塔叶适量;蒜末4瓣;米酒2大匙;泰国鱼露1大匙;泰式红咖喱酱1小匙;豉油1~2大匙;糖2小匙;新鲜柠檬汁2小匙。红咖喱酱吃起来的味道和一般认知的"咖喱味道"不太一样,在这边可以解释成,"能增添菜肴风味的一种调味酱料"吧,带咸味和微微的辣度。

  

  作法:蒜头切末、小番茄切块(每粒约切成3等份),九层塔叶洗净、柠檬榨汁备用。喜欢绞肉碎一点的口感可以请摊贩老板绞两次。中火热锅,用一小匙色拉油将绞肉炒至半熟后,下2大匙米酒拌炒。然后加进蒜末和1小匙红咖喱酱炒香(若锅中油不够可以先添加1小匙油才下,蒜末和红咖喱遇油炒,香气才会出来),锅子不够大的人建议先把绞肉呈起分开炒。红咖喱酱:有些超市可以买的到,买不到也没关系,少一个风味还可以接受,有的话更好吃,就是一个2D电影升级成3D电影的感觉

  

  飘出蒜香时就可以整锅拌炒,炒至绞肉快熟的时候下调味料然后试一下咸度(手脚慢的人这边建议转最小火慢慢来)。注意!柠檬汁先不要下。先下:泰国鱼露1大匙,接着下:豉油1~2大匙。豉油:因为红咖喱酱本身就带有咸度,加上鱼露也有咸味,因此建议下调味料时先将有咸味下锅,尝过味道后才下豉油。

  

  然后下:糖2小匙,稍微拌炒后,将小番茄和九层塔叶下锅炒匀,炒到九层塔缩水就可以关火了,这时候才下柠檬汁拌炒均匀即可起锅。因为柠檬的香气遇高温后会骤减,因此熄火后才下,拌炒完马上起锅可以确保风味不流失。九层塔是绝对不能省略的,讨厌九层塔的人就稍微忍耐一下吧。

  

  咸香下饭的泰国经典红咖喱猪肉饭就完成了!温室玉女小番茄偏甜,不喜欢吃甜的人可以挑一般的番茄;小番茄的数量按个人喜好而定,不一定要10颗。快去动手试试吧,不同的风味绝对值得尝试。

泰国经典红咖哩猪肉饭,比饭馆的卤肉饭还好吃

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